Siam Spring : Awakening of Heritage Thai Cuisine

Updated: Jul 7

ณ ท้ายบทความนี้ มีอีกหนึ่งคลิปที่บันทึกไว้ให้ดูกันสบายๆ จากห้องอาหารไทย "สยาม สปริง" ถนนสาทร และท่าเตียน

..

ทุกการเคลื่อนไหว เราตั้งมั่นที่บริบทแห่งความเป็นไทย วัฒนธรรม และงานอนุรักษ์ศิลปะ-สถาปัตยกรรมก่อนเสมอ แล้วออกแบบธุรกิจ -บริการขึ้นมา เพื่อสร้างรายได้ให้อาคารและชุมชนอยู่ได้ สงบสุขและภูมิใจไปด้วยกัน

..

"สยาม สปริง" ห้องอาหารไทยแท้ในหมู่อาคารเรือนแถวโบราณสมัยรัชกาลที่ 5 ณ ท่าเตียน รางวัลอนุรักษ์ศิลปสถาปัตยกรรมดีเด่น ยุคสมัยเดียวกับ "บ้านบางยี่ขัน" ซึ่งต่อมาได้รับการบูรณะกลับมา เป็น "พระยา พาลาซโซ" ค่ะ

ใครมีอาคารเก่า หรือบ้านโบราณเป็นต้องมาชวนกันทำอะไรๆ เสมอ

.....

"ท่าเตียน" ถนนท้ายวัง และวัดโพธิ์ ตั้งแต่สมัยหนึ่ง ที่เริ่มเป็นย่านการค้า และร้านรวงขายข้าวของราคาแพง เป็นแหล่งจับจ่ายใช้สอยของคุณท้าวและสาวๆ นางใน จากพระบรมมหาราชวัง

และยังเป็นพื้นที่เล่าขานเรื่องราวในประวัติศาสตร์แห่งอาหาร

และความเป็นอยู่ของผู้คนร่วมประวัติศาสตร์ อย่าง

"ค้างคาวเผือกเจ้าครอกทองอยู่ ขนมไส้หมูเจ้าครอกวัดโพธิ์"

..


ภาพ : แกงรัญจวน เต่าเห่ และค้างคาวเผือก ....

และความรู้-เรื่องเล่าเก่าแก่อีกมากมาย

ใครชอบอ่านและสนใจ จะเล่าขึ้นเว็บไซต์ไว้เรื่อยๆ ค่ะ

เพราะเฟสบุ้คจะขายของ จึงปิดกั้นการมองเห็นบ่อยๆ ค่ะ จึงจำเป็นต้องเขียนไว้บนเว็บไซท์แทน เพื่อประโยชน์ด้านการจัดการข้อมูล เชิง archive

..

เรื่องต่อๆ ไป ตั้งใจจะเล่าถึงเมนูโบราณ และที่มาต่างๆ

เป็นต้นว่า "เต่าเห่" "ม้าอ้วน" "กุ้งตะไล" "แกงรัญจวน" "แกงตะพาบน้ำ"

(แกงนี้ต้องติดตาม รู้จักและแกงเป็นเพราะได้สูตรจากท่านอาจารย์ธงทอง จันทรางศุ ผู้มาเยือนสยามสปริงอยู่เสมอ ขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ)


หรือ "ไข่เจ๊กป่า" "แกงจีนจ๊วน" (จากยามพระพุทธเจ้าหลวงทรง "ไกลบ้าน") เหล่านี้ เป็นอาทิ

หลายท่านจำได้ดีว่าเวลามาที่สยามสปริง จะได้รับฟังเรื่องราวเกี่ยวกับเมนูเหล่านั้นเสมอมา

..

...

ปัจจุบัน พวกเรายังเข้าไปอิ่มเอมกับอาหาร และชื่นชมบรรยากาศอาคารโบราณกันได้ ในนามร้านใหม่ "นุสรา" ควบคุมดูแลโดยเชฟต้น ทิฐฏิ ทัศนาขจร : Asia Best 50 chefs และเจ้าของ Michelin Star ติดต่อกันมาหลายปี

..

ดังนั้น นอกจากร้านจะยังสวยงามยิ่งกว่าเดิมแล้ว คุณภาพยิ่งดีกว่าเดิมได้อีก

แชร์กันไว้เป็นบันทึกเรื่องราวที่น่าภูมิใจของคนไทยเรา

เข้าไปดูคลิปได้ค่ะ แนะนำ HD นะคะ

https://www.facebook.com/ppworrarat/videos/1672680902787450


#Creative_Cities ##creative_economic

#Siam_Heritages_Consultants

11 views0 comments

Recent Posts

See All